Ingredientes

2 yemas
2 bananas
1 puñado de coco seco rallado
6 costillitas de cordero
Sal
Pimienta
Canela
Manteca
2 cdas. de coñac
2 cdas. de crema de leche
1 cdta. de pimentón dulce

Mezclar las yemas con coco rallado, hasta hacer una pasta liviana.

Pelar las bananas, cortarlas en mitades a lo largo y untarlas con la pasta de coco. Dorarlas en manteca y mantenerlas al calor.

Salar las costillitas de cordero, molerles por encima pimienta y espolvorearlas con canela. Saltearlas en manteca, para dorarlas de los dos lados

Acomodar las costillitas sobre las bananas. Agregar el coñac en la sartén y calentar, revolviendo con la cuchara de madera para disolver el fondo de cocción.

Añadir la crema de leche, mezclar y echar sobre las costillitas.